Cártamo/Carthamus tinctorius

Nos visitó el Sr Oscar Milanesio quién conserva la tradición de sembrar cártamo/Carthamus tinctorius de sus abuelos, quienes trajeron las semillas de Italia. Alumnas de 4º Año BIO le presentaron el proyecto de investigación que están llevando a cabo: Obtención de quimosina vegetal a partir de semillas de cártamo. La quimosina es una enzima que se utiliza para coagular la leche y producir queso.
También estuvo presente la Ing. Agr. Magalí Felici de prohuerta de INTA quién hizo el nexo para que podamos acceder a semillas para investigación.